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當前位置:首頁 - 美文欣賞 - 散文精選 - 抒情散文 - 那個年代的那個地方的那些美食

那個年代的那個地方的那些美食

作者:文峰 [文集]時間:2019-07-25 02:56  字體:
  1【寶樹】

  我家的大門前,有能結李子的樹,有能結小柿子大柿子的樹。露天廁所的前后,生長著結桑葚的兩棵樹,桑樹旁有幾棵刺杔樹,挨著稻場的進口有一棵棠梨樹。家門口的稻田邊,也站著幾棵不怎么結棗的樹。遠一點的池塘埂子,生長著一些竹子,即使在一些不結果的樹上,依然爬滿了能長野葡萄的藤。我家真的算得上好,有這么多孩子的寶。

  2【春之奇跡】

  過完年,初一早起攢下的瓜子花生糖,和那神龕上擺放的鳥華麻糖果,還有染紅外殼的雞蛋,到不了十五就會被掃蕩干凈。這階段是最幸福的,每個孩子都要拜年走親戚咯,大舅舅家的各種鹵菜,三姑媽家的炸魚和黃酒,高家婆婆的藕夾和鹵藕,每家親戚必備的臘魚臘肉臘腸,是可以把牙齒吃得酸麻酸麻。

  趁大人出門,偷偷地去里屋,那里藏著一個裝滿米酒的大壇子,舀一滿勺媽媽親手釀的米酒,急切的送入嘴中,慢慢品嘗那濃郁的香甜,一定會醉倒其中,或是配上白糖糍粑和雞蛋,那是我們童年最愛的米酒湯圓。

  十五會坐在一起包餃子,我總是會包很大很大一個,一個管夠一個管飽的那種。

  這之后春天及時來到,去讓小小迎春樹上的黃色花瓣跑入嘴中,去自家的油菜田里尋找那粗肥的紅菜苔,去那松軟的土坡上挖胖地苗,去那帶刺的月季枝上掐刺翁翁,剝了皮、放入小嘴,美滋滋的。

  天更暖和些,薺菜和野韭可以挖回家做菜,毛針也從草叢中冒出了頭,麥子地里還藏著許多野豌豆呢,蒲公英的桿撕成條卷成花好玩又清香,麥苗的嫩桿做成哨子吹起來響響的吃起來也是甜甜的。

  氣溫慢慢升高,那兩棵桑樹中較低的桑葚媽媽,掛滿了青的紅的紫的桑,沒有紅透也可能被迫不及待地送入口,每天的小手和小嘴都是紫紅紫紅,這樣的時日可以持久。

  灌木林中,還躲藏著一種晶瑩剔透的紅,那是帶刺枝丫上誘人的秧泡,摘到手也得等看夠再不舍的把她含入嘴中。

  3【夏之小夜曲】

  自家小菜園的豆角黃瓜西紅柿,都來不及長長,都來不及長大,都來不及變紅,都統統鉆入了我們的嘴中。青白色的柿生吃實在咽不下,炒一炒拌著大米照樣酸甜可口。有時也會偷偷地溜到隔壁的菜園,但免不了要被那些大哥大姐姐攆。

  到了種稻的季節,拿個竹籃跟在爸爸的犁耙后,會有數不盡的泥鰍,只管往籃里撿,帶回家變成媽媽的味道。

  栽秧的季節熱且累,為了犒勞大伙,媽媽得額外的去做好涼粉。一小塊一小塊切好的,配著白醋、一點糖精和從深井里打出的涼水,或換成從小集市買回的雪糕和冰棒,還有小賣部的冰袋和方形的薄荷糖,吃到嘴里涼到心里舒爽極了。這還不是最好的記憶,因為有道特別的菜,那是每個人心中的愛。伴著米粉的豆角條土豆片,上面鋪滿香噴噴的米粉蒸肉,那是對每一個勞動者的最高獎勵。

  當小麥下來的季節,家里偶爾也會蒸點包子和發粑,也許是手工面葉和火車粑,這些又是我的菜。

  時不時還會碰到騎著自行車來村里賣饅頭的人,一聽到他們的吆喝,心里就癢癢,但口袋空空,趕緊從家里找雞蛋去,雞蛋可以換饅頭呀,也可以換取其他食物。空閑的時候,從散落在村子周圍的草垛中尋找土雞蛋,便是一大樂事。糧食,更可以換取一切東西,從收割完畢的稻田里拾穗,也會樂此不疲,她們能派上用場。

  暑假到了,一點點作業都沒有的日子,去池塘邊的埂子砍棵長直的竹子,找根媽媽縫被子用的粗棉線子,外加掃帚上掉落的輕桿做浮子,用剩的鋁牙膏皮撕成條做沉子,買一個五分錢的鉤子,挖紅色的蚯蚓做餌子,坐到池塘邊的小凳子,等著魚兒跑進小盆子,最后鉆入我的小肚子,這是我們童年的樂子。

  水中還有其他的寶,塘邊有小小的野菱,中間有大大的紅菱。折一根竹枝,挑起靠邊的菱角枝蔓或是一個帶鉤的長繩,被扔往塘中間,藤蔓連同菱角被拉回岸,摘掉大的留下小的,要是誰家有一個能打飽氣的汽車輪胎,套上適合的盆,變成游動的船,抵達水塘的任何角落,摘得又大又多又肥的菱,那會羨慕死人。

  有一年春天,幺爺把離家很近的一塊稻田變成了藕田,于是獲得又白又細又嫩的藕帶,潔白無瑕的蓮花,夏天成熟后清新去火香甜可口的蓮子,長大后只有第一節最甜的頭葫蘆,還有最后的老蓮藕排骨湯,都存在于我的記憶之中。如此清貧的年代,蝦蟹烏龜竟入不了眼,進不了嘴。

  每家除了有間菜地,還有一小塊瓜田。種著菜瓜,比黃瓜長?, 有香瓜粗,趕得上西瓜的水分,適宜直接吃,去了皮用糖嗆著和糖拌西紅柿一起成為我們家少有的涼菜。有的人家也種香瓜,沒有西瓜,得拿糧食來換,生意人運來的西瓜,很甜很珍貴。

  暑假臨近結束,夏天也到尾聲。稻田的水不可斷,大大小小的塘都被水車抽干,只余些許的水,還有泥巴水草和魚蝦,這拉開全村男女老少集體抓魚的帷幕,帶頭的還是我們幾個男孩。拿著蝦網,提著家里最大的桶,沖進不到我們臍部的泥水中,水很快變渾,人很快變多,誰捕的魚兒歸誰家。姐姐不下水,但總有了她可以做的事,看好自家的桶,我們往岸邊運,她趕忙往里面撿。魚多,小魚小蝦都不要,抓魚的樂趣,永遠比吃魚更有意思。

  4【秋之碩果】

  魚蝦吃完,暑假即將結束。一陣秋風后 ,快跑至棗樹旁,仔細的搜尋,應該能撿著,可數個掉落的棗,蟲子啃過的也不放過,甜。

  趁雨淋后去挖花生,一拔就出了土,曬干易,一顆顆摘下來難。未成熟的嫩花生泡直接送入嘴中,很甜。濕花生加點鹽煮一煮,曬干的炒一炒,更多的榨成油,都很香。又一場雨后,再去花生地,拾點花生芽,還是甜甜的。

  中稻漸熟,豐收在即。割稻曬稻捆稻挑稻,輦稻揚稻運稻賣稻,糧食珍貴。曬干后裝滿谷倉,一些是種子和米飯,一些上交國庫,一些換點錢零用。拾到的穗,這時拿出來換生意人販賣的蘋果梨,真甜。www.uyqck.tw

  稻場旁的小小棠梨,果肉實在是少,僅僅用來塞塞牙縫 ,解解嘴饞。沒有橘子樹,就拿熟了的刺柁來替,品嘗下酸酸的汁,沒有葡萄

  就去尋覓小小的野葡萄,真心的酸,酸掉牙還要吃。

  經常到柿子樹旁,期望有個熟的掛在低矮的枝上,期望有個快熟的柿從樹上掉下來,有些鳥雀可壞,會搶先把熟的吃個窟窿,我真的有點恨它們,搶了我的食。中秋到,夠得著的柿全部打下,插上竹簽,噴點白酒,覆蓋上干稻草,幾天后就熟透,紅紅的軟軟的,香香的甜甜的。一下有那么多,但又不能多吃一個,好煩人喔。

  5【冬天里的一把火】

  冬天里,媽媽做飯,我來燒火。灶堂里會蹦出幾個爆米花,拾起來,一個個輕輕的白白的,握手里不肯下嘴。抓一把花生,尋一個土豆,埋進燃著的草木灰,不停地用火鉗試下,迫不及待地挖出來,很香很暖和。

  當外面看不見一點綠色,那宣告冬天已經到來。樹上光光禿禿,地上空空無物,得準備過冬的菜。大缸一個,裝滿長長的青菜,橢圓的包菜,圓滾的蘿卜。撒上鹽,加入水,壓幾塊大石頭。一個月后就可以吃咯,酸菜蘿卜最經吃最香飯。實在找不著吃的,就從缸里咸咸的冰水中,撈出一個酸酸甜甜的蘿卜,咬著咯嘣咯嘣響,味道也還算不錯。過年時有臘肉炒著,可以吃好幾碗飯,這一缸足足能頂半年。

  不知為何,那時的喜事,大多會選在冬日。那流水席光聽到菜名,就會不停地咽口水。有粉條炒肉沫(螞蟻上樹),千張肉片,水煮炸魚塊,筍片燉肉,黃花菜炒瘦肉,蘿卜燉豬蹄,白蘿卜燉土雞,大塊子紅燒肉,海帶蘿卜排骨湯,滑肉,胡蘿卜燉羊肉,水果米酒甜湯,黑木耳炒芹菜,菠菜豬肝湯,水煮炸豆腐塊,瘦肉豆腐丸子。我們小孩拿個碗筷,站在爸媽的旁邊,吃不了幾樣,就跑走瘋著玩。

  二十五打豆腐,提前兩天泡好豆。裝滿兩大桶,挑上材草,去村里打豆腐的磨坊。磨漿,分離豆渣,燒漿,點漿,壓豆腐。帶點白糖,喝口甜豆漿,喝碗嫩豆腐腦,吃點薄薄的豆皮,用鹽拌著剛做好的熱豆腐,也好吃得很。過年豆腐是主菜,炸豆腐塊,炸豆腐丸子,還有一些做成臭豆腐,都得準備起來。

  鄰近除夕,得準備年貨。炒花生香,沙子和花生摩擦的聲音,夠耳朵受。炒米時相同的擦擦聲又會不停地響起,不知媽媽可曾塞個棉花到耳朵里。大塊的麥芽糖放鐵鍋里融化,混著炒米,冷卻后切成一塊塊,成為甜甜的糖粿。排隊等候,加點糖精的大米,喂進一個轟鳴的機器的嘴,吐出很長很長的泡筒。

  糯米多用,泡上一大桶,磨一磨變成湯圓。上甑蒸,熟了抓點可以直接塞進嘴,拌點糖味道更好,或者放進一個砥窩里,用木頭棍子不停地搗,攤平后就是糍粑,也可曬一下炸一下煮一下,還是好吃。沒有面條,洗些大米和綠豆,磨成漿,攤成餅,切成絲,曬成干。來個親戚,放點肉湯煮一小鍋,好吃,再來個親戚吧。

  一年的最后一天,一大屋人,一大桌子菜。一碗煮好的紅魚燒完香擺上神龕,一碗煮過的炸魚塊,一碗頓雞湯,一碗白蘿卜燉排骨。一碗胡蘿卜燉羊肉,一碗炸豆腐塊,一盤蒸過的臘魚塊,一盤鹵雞塊,一盤紅燒肉,一盤瘦肉炒青椒。一盤酸菜炒臘肉,一盤豆腐炒白菜,一盤紅菜苔。一年迎來了這一頓豐盛的團圓飯。

  【作者的話】用了近1個月,我整理了1990年左右湖北某村一個10歲男孩的吃貨故事。那時,計劃生育開展晚,家里兄弟姐妹多,生活似清貧,快樂實多多。或許那個時代有她的不幸,但更有專屬于那個時代的快樂和幸福。 借此,致敬我的長輩,希望您們身體健康;感謝我的兄弟姐妹,希望生活越發地幸福;懷念一起生活成長的伙伴,希望每個朋友都是快樂的,寄語我們的孩子珍惜當下快樂成長。一年下來吃過的東西接近100種,我記錄,你來尋。
  (文/文峰)
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